Pour comprendre l'utilisation de notre gamme pour la boulangerie, il est nécessaire de faire un rapide retour en arrière pour bien connaitre les produits que nous vous proposons de conditionner. D'une manière synthétique, on considérera le pain comme l'aliment essentiel de bien des civilisations. La plus ancienne "recette" actuellement connue de fabrication de pain est gravée sur le "code d'Hammurabi", soit 2100 ans avant JC, mais on en trouve déjà des traces au néolithique vers 30 000 ans avant JC où des prélèvements ont décelés des graines d'amidon provenant de rhizome de roseau à massette et de fougères sur des pierres auxquelles on associe le rôle de pilon et de mortier. On estime qu'il est apparu chez les Egyptiens sous la forme actuelle de fabrication à base de levain, presque par hasard. Aux alentours de 8000 avant JC, dans une région délimitée par le "croissant fertile" (Pourtours de l'Iran et l'Irak actuels), on trouve les premières traces d' agricultures céréalières. Suivant l'évolution des outils à disposition, et notamment l'apparition de la meule, ainsi que des campagnes guerrières avec les déplacements de populations qui s'en suivaient, le pain pris une place primordiale dans le quotidien, à commencer pour nourrir les troupes. L'évolution naturelle nous a fait entrer dans une industrialisation de la fabrication, bien qu'il faille différencier la boulangerie artisanale, la boulangerie commerciale traditionnelle et l'industrialisation au sens propre qui pris réellement son essor au XIX° siècle avec la mécanisation des pétrins.

Quelques dates importantes dans l'évolution de la panification et apparition de "dérivés"

1793 Abolition en France de la "banalité" qui était une taxe jusqu'alors imposée aux fours et aux moulins.

1838 Un officier autrichien du nom d'Auguste ZANG fabrique un pain à la croute dorée avec un ensemencement à base de levure de bière, c'est la naissance de la viennoiserie.

1860 Grâce aux travaux de Louis PASTEUR, on identifie les propriétés de la levure. Ce micro-organisme, privé d'oxygène, réalise une fermentation alcoolique. Les levures de bière sont alors progressivement remplacées par des distilleries de levure d'alcool, ce qui permettra une industrialisation de la fabrication de levure à partir de 1867.

1903 Un pain longue conservation est inventé par un certain Charles HEUDEBERT. Sa recette servira pendant la 1° guerre mondiale, notamment pour le "pain de guerre"  et un retour au pain noir, moins raffiné.

Le XX° siècle voit la technologie s'accroitre dans le domaine de la mécanisation des pétrins et des fours (Régulation des temps de cuissons et des températures adaptés en fonction du type de pain ou de viennoiseries), dans les structures de panification et dans la maitrise des levures.
C'est dans ce contexte que notre gamme boulangerie trouve tout naturellement sa place aux côtés de professionnels artisans ou industriels. Normés aux contacts alimentaires et HACCP, les bacs à tarte plein ou ajouré de différentes dimensions à partir de 365 x 365 x 80/60, mannes à pain,  bacs à confiseries sauront vous accompagner comme des éléments indissociables de l'élaboration de vos recettes.